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by totolo-totolo

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サトイモ 凄いぞ!!

秋の味覚 サトイモ
旬ですねぇ。

ぬるぬるねっとりといったイメージが強いサトイモなのですが・・・。

このねっとりに秘密が・・・。

ぬめりの正体はデンプン粒子
サトイモは他のいも類に比べるとデンプン粒子が細かく
ざらつきが舌に残りにくい為
ねっとり感になるようです。

実はこのぬめり
ガラクタンという水溶性多糖類
血圧やコレステロールの上昇を抑える作用があり
さらには食物繊維としても働きますので
胃腸活性化免疫力向上が期待できます。

その為ぬめりを取らずに食べる事をオススメしまぁす!!
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by totolo-totolo | 2010-10-12 20:50